-
Gluconato de sodio
O gluconato de sodio é a sal sódica do ácido glucónico, producida pola fermentación da glicosa.É un po cristalino de branco a bronceado, granular a fino, moi soluble en auga.Non corrosivo, non tóxico e facilmente biodegradable (98 % despois de 2 días), o gluconato de sodio é cada vez máis apreciado como axente quelante.
A propiedade destacada do gluconato de sodio é o seu excelente poder quelante, especialmente en solucións alcalinas e concentradas.Forma quelatos estables con calcio, ferro, cobre, aluminio e outros metais pesados e, neste sentido, supera a todos os outros axentes quelantes, como EDTA, NTA e compostos relacionados.
As solucións acuosas de gluconato sódico son resistentes á oxidación e á redución, mesmo a altas temperaturas.Non obstante, é facilmente degradable bioloxicamente (98 % despois de 2 días), polo que non presenta ningún problema de augas residuais.
O gluconato de sodio tamén é un retardador de fraguado altamente eficiente e un bo plastificante/redutor de auga para formigón, morteiro e xeso.
E, por último, pero non menos importante, ten a propiedade de inhibir o amargor nos alimentos.
