Almidón modificado

Descrición curta:

Tamén se denomina derivados do amidón, que se producen ao tratar física, química ou enzimáticamente con amidón nativo para cambiar, fortalecer ou deteriorar novas propiedades por escisión molecular, reordenación ou introdución de novos grupos substituíntes.Existen numerosas formas de modificar o amidón alimentario, como a cocción, a hidrólise, a oxidación, o branqueamento, a oxidación, a esterificación, a eterificación, a reticulación, etc.

Modificación física
1. Pre-xelatinización
2. Radiación
3. Tratamento térmico

Modificación química
1. Esterificación: amidón acetilado, esterificado con anhídrido acético ou acetato de vinilo.
2. Eterificación: almidón hidroxipropílico, eterificado con óxido de propileno.
3. Almidón tratado con ácido, tratado con ácidos inorgánicos.
4. Almidón tratado alcalino, tratado con alcalino inorgánico.
5. Almidón branqueado, tratado con peróxido de hidróxeno.
6. Oxidación: amidón oxidado, tratado con hipoclorito de sodio.
7. Emulsificación: octenilsuccinato sódico de amidón, esterificado con anhídrido octenil succínico.

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Detalle do produto

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Aplicación do produto

O amidón modificado é un tipo de amidón procesado moi utilizado como axente espesante, estabilizador ou emulsionante na produción de alimentos.Como axente espesante, estabilizador ou emulsionante, o amidón modificado pódese usar nunha gran variedade de industrias, incluíndo: produción de alimentos, bebidas, farmacéutica e outras industrias.
En Produción de Alimentos
O amidón modificado úsase amplamente como espesantes, xelificantes, adhesivos, emulsionantes e estabilizadores na produción de alimentos.
· Como espesamento, formación de película, estabilidade, propiedades de pegado: en produtos de arroz para mellorar a sensación en boca e a calidade, reducir o tempo de cocción e prolongar a vida útil.
· Como axente de seguros, aglutinante e excipientes: en carnes e produtos acuáticos para mellorar a textura, manter a humidade, .
En Bebidas
O amidón modificado é amplamente utilizado como estabilizador de textura, adsorbente e emulsionante en bebidas.
· Como estabilizadores de textura, adsorbentes e emulsionantes: nas industrias de bebidas para potenciar o sabor e mellorar a sensación en boca.
En Farmacéutica
O amidón modificado úsase amplamente como excipientes en produtos farmacéuticos.
· Como Excipientes: na fabricación de tabletas para mellorar a calidade.
Noutras industrias
O amidón modificado úsase amplamente como materias primas noutras industrias.
· Como materias primas: nas industrias papeleiras para mellorar a calidade.

Especificación do produto

Número E	Produto	Aplicación
E1404	Almidón oxidado	Froitas e verduras secas, mesturas de sopa seca
E1412	Fosfato de almidón	Espesante e aglutinante para salsas e preparacións de froitas
E1414	Fosfato de dialmidón acetilado	Maionesa, salsa de tomate, alimentos conxelados, alimentos prácticos, conservas, produtos lácteos, salsas, salsas,
E1420	Almidón acetilado	Alimentos conxelados, alimentos prácticos, salsas, alimentos enlatados,
E1422	Adipato de almidón acetilado	Maionesa, salsa de tomate, alimentos conxelados, alimentos prácticos, conservas, produtos lácteos, salsas, salsas, mesturas de sopas secas, paté, iogures, preparacións de froitas, alimentos finos, salmoira de xamón,
E1442	Fosfato de hidroxipropil dialmidón	Iogur, pudins, maionesa, conservas, xeados,
E1450	Octenil succinato sódico de amidón	Maionesa, produtos lácteos, salsas, salsas, mesturas de sopa seca,