Eritritol Gránulos 30-60 Mesh NON-GMO
Número CAS: 149-32-6
Outros nomes: eritritol
MF: C4H10O4
Lugar de orixe: Shandong, China
Tipo: Edulcorantes
Nome da marca: Fuyang
Aspecto: Po cristalino branco
Dozura: 70% dozura de sacarosa
Carácter: baixo contido calórico, baixo índice glicémico
Aplicación: substituto do azucre
Solubilidade: Fácil soluble en auga
Certificación: BRC, Kosher, Halal
Pureza: 100% eritritol
MOQ: 1MT
Funcións principais
1. Baixa caloría: o valor calórico do meso-eritritol é de 0,2 Kcal/g, case cero.
2. Alta tolerancia: a tolerancia humana ao meso-eritritol é de 0,8 gramos por quilogramo de peso corporal, maior que o xilitol, o alcohol lactosa e o maltitol.Debido a que o meso-eritritol ten un peso molecular pequeno e unha absorción escasa, e é descargado principalmente a través da urina, evitando así a diarrea causada pola hiperósmose e a flatulencia causada pola fermentación das bacterias intestinais.
3. Baixa dozura: a dozura do meso-eritritol é de aproximadamente o 60%--70% da sacarosa.Ten un sabor fresco, sabor puro e ningún sabor post-amargo.Pódese combinar con edulcorantes altos para suprimir o mal sabor doutros edulcorantes altos.
4. Alta estabilidade: Meso-Erythritolis moi estable ao ácido e á calor, ten alta resistencia aos ácidos e aos álcalis, non se descompoñerá e cambiará por debaixo dos 200 graos de temperatura e non cambiará de cor debido á reacción de Maillard.
5. Alta calor de disolución: cando o meso-eritritol se disolve en auga, ten un efecto endotérmico.A calor disolta é de 97,4 KJ/KG, que é superior á da dextrosa e do sorbitol.Ten unha sensación fresca cando se come.
6. A 25 ℃, a solubilidade do meso-eritritol é do 37% (W/W).Co aumento da temperatura, a solubilidade do meso-eritritol aumentará e é fácil cristalizar en cristal, que é adecuado para alimentos que requiren sabor a sacarosa, como o chocolate e o azucre de mesa.
7. Baixa higroscopicidade: Meso-Erythritolis moi fácil de cristalizar, pero non absorbe a humidade nun ambiente de humidade do 90% e é fácil de esmagar en po.Pódese usar na superficie dos alimentos para evitar que os alimentos se estraguen pola absorción de humidade.
8. Meso-eritritol é absorbido a través do intestino delgado e entrar no sangue, pero non provoca cambios de azucre no sangue e non implica o glicometabolismo, descargado a través dos riles.É adecuado para persoas con diabetes e hiperglicemia.Non fermenta no colon, pode evitar molestias estomacais.
9. Non causa caries dental, o meso-eritritol non é usado polas bacterias orais, polo que non producirá substancias ácidas para danar os dentes, o que levará á caries dental e inhibirá o crecemento das bacterias orais, polo que desempeñará un papel na protección. de dentes.
Aplicacións
1. Bebidas: bebidas sen calorías e baixas en calorías
- O meso-eritritol aumenta a dozura, o grosor e a lubricación da bebida mentres reduce o amargor.Tamén enmascara outros cheiros e mellora o sabor da bebida.
- O meso-eritritol pódese usar como unha bebida refrescante en po, porque o meso-eritritol absorbe grandes cantidades de calor cando se disolve, o que provoca unha sensación de frescura na boca.
- O meso-eritritol pode promover a combinación de moléculas de etanol e auga en solución, e as bebidas alcohólicas poden reducir a estimulación sensorial do olfacto e do alcohol, e poden mellorar eficazmente a calidade do licor e do viño.
- O meso-eritritol obviamente pode mellorar o cheiro indesexable do extracto vexetal, coláxeno, proteínas, péptidos e outras substancias.
2. Alimentos de panadería
- Os produtos cocidos que usan meso-eritritol teñen unha mellor estanqueidade e suavidade estruturais, unha solubilidade oral diferente e diferenzas de cor sutís que os que usan sacarosa como materia prima.
- O meso-eritritol usado en alimentos horneados é preferentemente en po ou cristalizado cun tamaño de partícula fina (<200um).As partículas finas dan ao produto unha textura suave e redondeada e unha sensación en boca.
3. Bolos e galletas
- Para os produtos de bolo, engadir meso-eritritol pode reducir as calorías polo menos nun 30 por cento sen ningún efecto negativo.
- No azucre pesado e en bolo de aceite pesado e en bizcocho, o meso-eritritol e o maltitol pódense usar para substituír completamente a sacarosa, que pode producir produtos baixos en azucre e sen azucre con bo sabor, e tamén teñen unha boa vida útil.
- Os produtos que usan meso-eritritol poden prolongar a vida útil.O meso-eritritol inhibe o crecemento microbiano nos produtos horneados.
- O meso-eritritol pode manter a frescura e suavidade do produto, debido ás súas excelentes propiedades de retención de auga.Engadir un 10% de meso-eritritol ás galletas pode mellorar con éxito a estabilidade e a vida útil destes produtos.
- O biscoito de bocadillos suave e duro tamén pode usar unha mestura de meso-eritritol e maltitol para substituír a sacarosa.O uso de meso-eritritol xunto coa sacarosa en galletas duras resulta nunha redución substancial das calorías.
4. Recheos de alimentos
- Meso-eritritol engádese á marmelada de froitas para mellorar o seu sabor natural de froitas.
- Engadir meso-eritritol á crema de xeo (graxa enteira) non só reduce as calorías senón que tamén proporciona un sabor refrescante.Cando meso-eritritol, maltitol e aspartamo se usan xuntos, o valor enerxético pódese reducir case un 50%.
- Crema: Engade meso-eritritol cun tamaño de partícula fina de case o 60% do produto, reduce as calorías, aporta un sabor fresco, debilita o sabor suave e graxo, fai que o produto teña as vantaxes de fresco e refrescante.En comparación cos produtos de cocción de graxa de sacarosa convencionais, os produtos que usan Meso-Eritritol teñen unha vida útil máis longa.
5. Doces e doces
- O meso-eritritol úsase amplamente na produción dunha ampla gama de repostería de boa calidade, que ten a mesma textura e vida útil que os produtos tradicionais.Debido a que o meso-eritritol é fácil de esmagar e non absorbe a humidade, a repostería ten unha boa estabilidade de almacenamento mesmo en condicións de humidade elevada e é beneficiosa para a saúde dos dentes sen causar caries dental.
- Facer doces brandos con Meso-Eritritol produce un alto grao de cristalización, pero unha combinación de menos do 40% de eritritol e un 75% de concentración de líquido de maltitol proporciona un bo control da cristalización.
- O uso de meso-eritritol en doces de menta pode axudar a obter un bo sabor refrescante.
- Para a gota para a tose, engádese meso-eritritol á gota para a tose para obter un produto anti-caries de baixo poder calorífico.Unha mestura de meso-eritritol, lactosa e maltitol cristalino pode usarse para substituír a sacarosa tradicional na produción de xarope para a tose.Ademais do seu baixo efecto calórico e refrixerante, o Meso-Eritritol tamén ten unha boa textura e pouco higroscópico que non teñen a lactosa e o maltitol cristalino.
- Engadir meso-eritritol como recheo ao azucre de roca dálle un bo sabor de arrefriamento.Ademais, a rápida velocidade de cristalización do meso-eritritol fai que o azucre de rocha se poida facer de forma rápida e cómoda nun ambiente anhidro, e tal azucre de rocha tamén pode ter unha boa vida útil nun ambiente seco e sen embalar.
6. Goma de mascar
- O meso-eritritol é axeitado como material doce para mascar chicle porque é fácil de triturar lixeiramente e ten baixas propiedades higroscópicas.Ademais, a enxiva é fresca na boca, baixa en calorías e non cae, polo que se pode usar para facer goma de "bo dentes".
- No revestimento de goma, o mellor revestimento é xeralmente un 40% de meso-eritritol en combinación con outros compostos hidroxilos, como o sorbitol e o maltitol.O meso-eritritol axuda a conseguir unha alta resistencia á humidade, un sabor fresco, unha mellor masticabilidade e soporte que o xilitol.Cando se recubre con meso-eritritol, axuda a acurtar un 30% o tempo de cristalización.
7. Chocolate e alimentos de chocolate
- O meso-eritritol caracterízase por unha boa estabilidade térmica e unha baixa higroscopicidade, e pódese operar nun ambiente superior a 80 ℃ para acurtar o tempo de procesamento.
- Debido a que o chocolate con meso-eritritol necesita unha temperatura de produción máis alta que o chocolate convencional, promove a produción de sabor.
- O meso-eritritol pode substituír facilmente a sacarosa no chocolate e reducir a enerxía do 34%.Tamén dá ao chocolate un sabor fresco e non cariado.
- A baixa higroscopicidade do meso-eritritol axuda a superar o xeado na elaboración de chocolate.
8. Fondant
- O meso-eritritol é o único edulcorante de todos os poliois que se pode usar para producir fondant sen azucre.Non só ten un agradable sabor fresco, senón que tamén ten un aspecto agradable, con boa consistencia e boa almacenaxe.
- O fondant feito de meso-eritritol ten unha boa estabilidade debido ao seu baixo contido de auga residual e actividade da auga.O produto reduce as calorías nun 65%.
