Trehalosa

Descrición curta:

A trehalosa é un azucre multifuncional.A súa suave dozura (45% de sacarosa), a baixa carioxenicidade, a baixa higroscopicidade, a alta depresión do punto de conxelación, a alta temperatura de transición vítrea e as propiedades de protección das proteínas son un beneficio inmenso para os tecnólogos alimentarios.A trehalosa é totalmente calórica, non ten efectos laxantes e despois da inxestión descompónse no corpo en glicosa.Ten un índice glicémico moderado con baixa resposta insulinémica.
A trehalosa, como outros azucres, pódese usar sen restricións nunha ampla gama de produtos alimenticios, incluíndo bebidas, chocolate e repostería, produtos de panadería, alimentos conxelados, cereais de almorzo e produtos lácteos.
1. Baixa carioxenicidade
A trehalosa foi totalmente probada baixo o sistema carioxénico in vivo e in vitro, polo que ten un potencial carioxénico substancialmente reducido.
2. Dozura suave
A trehalosa é só un 45% tan doce como a sacarosa.Ten un perfil de sabor limpo
3. Baixa solubilidade e excelente cristalino
A solubilidade en auga da trehalosa é tan alta como a maltosa, mentres que a cristalinidade é excelente, polo que é fácil producir doces, recubrimentos, repostería suave, etc.
4. Alta temperatura de transición vítrea
A temperatura de transición vítrea da trehalosa é de 120 °C, o que fai que a trehalosa sexa ideal como protector de proteínas e sexa ideal como portador de sabores secos por pulverización.

Envíanos un correo electrónico

Detalle do produto

Etiquetas de produtos

Aplicación do produto

1. Alimentos
A trehalosa foi aceptada como un novo ingrediente alimentario baixo os termos GRAS nos EUA e na UE.A trehalosa tamén atopou aplicación comercial como ingrediente alimentario.Os usos da trehalosa abranguen un amplo espectro que non se pode atopar noutros azucres, sendo o principal o seu uso no procesado de alimentos.A trehalosa utilízase nunha variedade de alimentos procesados, como ceas, repostería occidentais e xaponesa, pan, pratos vexetais, alimentos de orixe animal, alimentos envasados en bolsas, alimentos conxelados e bebidas, así como alimentos para xantares e comer fóra. , ou preparado na casa.Este uso nunha gama tan ampla de produtos débese aos efectos multifacéticos das propiedades da trehalosa, como o seu sabor doce inherentemente suave, as súas propiedades conservantes, que manteñen a calidade dos tres nutrientes principais (hidratos de carbono, proteínas, graxas). as súas poderosas propiedades de retención de auga que preservan a textura dos alimentos protexéndoos do secado ou da conxelación, as súas propiedades para suprimir cheiros e sabores como o amargor, a rigurosidade, os sabores ásperos e o fedor de alimentos crus, carnes e alimentos envasados, que cando se combinan poden producir resultados prometedores.Non obstante, menos soluble e menos doce que a sacarosa, a trehalosa úsase raramente como substituto directo dos edulcorantes convencionais, como a sacarosa, considerado o "patrón de ouro".
2. Cosméticos
Aproveitando a capacidade de retención de humidade da trehalosa, úsase como hidratante en moitos artigos de hixiene básicos, como aceites de baño e tónicos para o crecemento do cabelo.
3. Farmacéuticos
Usando as propiedades da trehalosa para preservar os tecidos e as proteínas ao máximo, úsase en solucións de protección de órganos para transplantes de órganos.
4. Outros
Outros campos de uso da trehalosa abranguen un amplo espectro, incluíndo tecidos que teñen calidades de desodorización e son compatibles coa vestimenta oficial de Xapón 'Cool Biz', a activación de plantas, as follas antibacterianas e os nutrientes para as larvas.

Especificación do produto

Elemento	Estándar
Aparición	Fino, branco, poder cristalino, inodoro
Fórmula molecular	C12H22O11 • 2H20
Ensaio	≥98,0 %
Perda por secado	≤1,0 %
PH	5,0-6,7
Residuo de ignición	≤0,05 %
Cromaticidade	≤0,100
Turbidez	≤0,05
Rotación óptica	＋197°～＋201°
Pb/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
As/(mg/kg) mg/kg	≤0,5
Mofo e levadura CFU/g	≤ 100
Reconto total de placas CFU/g	≤ 100
Coliformes MPN/100 g	Negativa
Salmonela	Negativa